臭氧發生器在食品廠中能夠發揮巨大的作用，其核心功能主要體現在以下幾個方面：

首先，臭氧發生器具有強大的殺菌消毒能力。臭氧的強氧化性使其能夠有效殺滅細菌、病毒和其他微生物，包括那些對常規消毒劑具有抵抗力的微生物。在食品生產過程中，通過臭氧發生器對車間、設備、包裝材料等進行定期消毒，可以顯著減少微生物污染的風險，確保食品的衛生安全。

其次，臭氧發生器有助于改善食品的保存環境。通過臭氧的氧化作用，可以去除空氣中的異味和有害氣體，凈化空氣，從而延緩食品的氧化和腐敗過程。同時，臭氧還能抑制霉菌的生長，防止食品在儲存和運輸過程中發霉變質。

此外，臭氧發生器還可以用于食品加工用水和洗滌用水的處理。臭氧能夠氧化水中的有機物和無機物，降低水的化學需氧量（COD）和生物需氧量（BOD），提高水質。同時，臭氧的殺菌作用也能有效去除水中的細菌和病毒，保證食品加工用水的安全性。

最后，臭氧發生器還能提升食品廠的整體生產效率。通過自動化的控制系統，臭氧發生器可以根據實際需要調整臭氧的產生量，實現精準消毒和凈化。這不僅可以減少人工操作的繁瑣，還能避免因人為因素導致的消毒不徹底或過度消毒等問題，從而提高生產效率。

綜上所述，臭氧發生器在食品廠中發揮著不可或缺的作用。為了確保其發揮最大效果，食品廠應根據自身需求和實際情況選擇合適的臭氧發生器型號和配置，并定期對其進行維護和檢查，確保其正常運行和有效使用。